自製冰淇淋-香蕉核桃

完蛋了我～難道我會變成專門的「冰淇淋部落客」，歐～不！



馬上開始介紹今天的材料（情緒切換真是精準）：

蛋一顆（老娘已經開始不想分蛋黃了....）
牛奶 200ml + 鮮奶油 200ml
咖啡酒卡嚕瓦 20ml
熱水 30ml
砂糖 40g（糖放越來越少 XD）
吉利丁 2g
碎核桃 30g
香蕉 一根
鹽巴 一小撮


步驟：
1.是說這一次一樣從煮焦糖開始。
2.將牛奶 ＆ 鮮奶油直接加入煮焦糖的鍋中，小火煮到鍋邊牛奶微微冒泡。
3.蛋 + 咖啡酒打勻。

4.將1/3-1/2左右的牛奶混合液小心倒入蛋液,並快速混合,免得高熱變成蛋花湯.....並且加入泡過水的吉利丁。

5.再將4倒回原先的鍋中,以小火加熱並且持續攪拌 ,慢慢煮到濃稠狀，鹽巴順便丟下去。
6.涼了之後收到冷藏室備用。

        這次很神奇煮出來的非常的「濃稠」!!我蛋只放一顆，吉利丁比上次少一半！是說姪女不在身邊這次煮的非常專心是有差別的，前兩次都差點蛋花湯了...........（是為人姑姑在找藉口嗎？！ XD）

7.烤箱預熱200度烤碎核桃，我大約烤了10分鐘，烤到表面有點油冒出、聞到核桃香，就是烤好啦！拿出來放涼備用。

8.將香蕉跟冰好的奶蛋醬用果汁機攪勻。  （看這圖就知道這次醬到底有多稠,香蕉放上去都不會「滅頂」的  Orz ........）

  9. 冰淇淋機開動，奶蛋香蕉醬倒入，等到差不多成形了再把核桃倒進去一起攪拌囉～！

 

        這次醬真的濃到不行，攪拌時間比前兩次都短冰就成形了，而且是攪拌器攪發出咖啦咖啦卡住的聲音.......，.要是我再多花大約3張小朋友買這一台，肯定就沒這問題啊！因為他馬達在機座底下，是整個冰桶再轉，不像Kenwood靠的是攪拌器上面的馬達，這個感覺很容易壞掉的樣子 ..... 囧，但是costco今年就偏偏沒賣Cuisinart的（哭哭..我比較想要那一台啊～）。
     
小插曲：其實我這次傻傻的直接把吉利丁丟下去，想說反正是溫熱液體應該一下就會化開，結果根本不是我想的那樣..........多費了一些時間才把它整個攪開，所以人家食譜寫泡白酒、泡水弄軟不是沒有原因的，我這個阿傻！

食感：等我補上成品照再娓娓道來~!  啾咪 ！  ^_<

2011/7/15冰挖的有點醜補充:

         加了吉利丁的冰，硬的時候口感有點Q，烤過核桃很香脆，兩個配起來有咬感，在嘴裡融掉的冰又很滑順～。不過味道上香蕉感覺很「浮」，核桃香味比較「沉」，有點分太開了 XD。其實這次香蕉是臨時起義加上去的，我放之前有點掙扎要不要先「熱處理」，但是這樣又要等放涼，不想等所以才直接丟下去攪打。我想焦糖煮好時，香蕉切片一起煮成焦糖香蕉，然後撈一半香蕉起來等最後製冰跟核桃一起放，這樣應該會更有「層次」，香蕉跟核桃味道也會更融合吧！